Печем блины к масленице

18-02-2011, 18:10

Печем блины к масленице
Блины это, конечно же, национальное русское блюдо. Изначально печь блины было принято на поминки. При этом первый блин отдавали нищим, чтобы помянули усопшего. Но затем эта традиция, почему-то приняла совсем другой образ. Блины стали печь на самый веселый и озорной религиозный праздник – Масленицу.

Из давних времен к нам пришло множество блинных рецептов, которые стали основой современной кухни. А сегодня с популяризацией морепродуктов, не виданных ранее фруктов и овощей, изменились и рецепты блинов. Но все же основа осталась все та же: мука – пшеничная, гречневая, овсяная.

Выбирайте, что вам по вкусу, приготовьте блины к масленице и порадуйте ими своих близких.

1. Блины по-украински.
Печем блины к масленице
Сначала необходимо сварить пшенную кашу. Для этого пшено промыть под проточной горячей водой. Добавить в указанное количество пшена 200 грамм воды и поставить на небольшой огонь на 15 минут. Еще горячую кашу с помощью блендера измельчить до однородной массы, или протереть через сито. Оставить остывать – одна составляющая этих необыкновенно вкусных блинов готова.

Готовим второй компонент из гречневой муки. Полстакана молока, 1 столовая ложка растительного масла – довести до кипения и всыпать тонкой струйкой гречневую муку. Сразу снять с огня и поставить остывать.

Развести дрожжи в теплой воде и ввести их в смесь с гречневой мукой. Затем добавить остывшую пшенную кашу, яичные желтки, сахар, соль. Развести оставшимся теплым молоком и дать тесту подойти. После того как тесто увеличится в размере, хорошо взбить белки от куриных яиц и аккуратно добавить их в тесто.

Сковороду раскалить докрасна, смазать кусочком несоленого сала и выпекать блины. Блины подавать с хорошей густой сметаной.

2. Блины гречнево-пшеничные.

Эти блины к масленице готовятся проще чем, блины украинские, но они тоже очень вкусные. Добавление в тесто гречневой муки придает нежный слегка кисловатый вкус.

Необходимые продукты на 20 блинов
Печем блины к масленице

Для начала приготовить дрожжевую опару, следующим способом. В пшеничную муку добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать и развести половиной теплого молока. Поставить в теплое место на час, полтора. Добавить гречневую муку, желтки, соль, 25 грамм растительного масла, оставшееся молоко.

Отставить в теплое место еще на один час. Перед самой выпечкой взбить белки и ввести их в тесто, хорошо перемешать и выпекать на горячей сковородке. Сковородку, смазывать растительным маслом.

Эти блины не сладкие, их можно подавать ко вторым блюдам и использовать вместо хлеба.

3. Блинчики с начинкой из орехов и изюма.

Эти изумительные блинчики именно своей начинкой. Тут можно экспериментировать в сочетаниях любых орехов, сухофруктов и тому подобных лакомств.

Рецепт на 15 тонких блинчиков
Печем блины к масленице

Готовим тесто, оно будет жидким, чтобы блинчики получились тонкие.

В глубокую посуду высыпаем муку, добавляем сахар. Яйца взбиваем с теплым молоком и постепенно добавляем в сухую смесь из муки. Когда все хорошо перемешаете, избавитесь от комочков, добавьте половину растительного масла, накройте тесто и пускай оно постоит примерно 30 минут.

За это время приготовим начинку, орехи слегка обжарить на сковородке для усиления орехового вкуса, измельчить смешать с медом и изюмом.

Выпекаем блины на масленицу. Сковородку смазываем растительным маслом и печем блинчики, горячие блины смазываем сливочным маслом. После того как все блины готовы. Заворачиваем в них начинку. Можно скрученные в трубочку блины обжарить на масле. А можно подавать и так.

4. Блины заварные дрожжевые

Рецепт на 30 пышных блинов.
Печем блины к масленице

Заварить половину количества муки в 600 грамм кипятка, хорошо вымешать и остудить до комнатной температуры.

В стакан теплого молока добавить сухих дрожжей, оставить на 30 минут, пока не образуется дрожжевая шапка. Затем смешать две подготовленные составляющие, добавить оставшуюся муку и оставшееся молоко, перемешать, ввести по одному в тесто куриные яйца, растительное масло, соль. Накрыть и подождать пока тесто подойдет.

Выпекать блины на умеренном огне с обеих сторон, сковородку можно не смазывать, так как масла достаточное количество в тесте.

5. Блины с припеком
Печем блины к масленице

Эти блины на масленицу можно фаршировать начинкой, а можно просто добавлять начинку в тесто – такие блины называются с припеком. Вот один такой рецепт.

Сначала подготовить тесто для блинов. Смешать пшеничную и гречневую муку. Если нет под рукой гречневой муки – ничего страшного. Можно обойтись только пшеничной мукой.

В молоке растворите соль, соду, лимонную кислоту, взбитые куриные яйца. Добавляйте постепенно в сухую смесь из муки молочную смесь. Размешайте все тесто до однородного состояния.

Для припека подготовьте несколько начинок в отдельных мисочках.

Яичная начинка: Сваренные вкрутую вареные яйца, мелко порезать и слегка обжарить в сливочном масле.

Луковая начинка: репчатый лук, порезать и также обжарить в сливочном масле.

Грибная начинка: сушеные грибы размочить в течение 3 часов в воде, отварить, порезать мелко и обжарить с луком.

Налейте на горячую сковородку тесто, сверху выложите слой припека и сверху опять залейте тестом. Выпекайте на умеренном огне с двух сторон, чтобы блин хорошо пропекся.

Подавайте к столу со сметаной, майонезом или любым по вашему вкусу соусом.

Встречайте Масленицу, угощайте гостей и будьте счастливы!

 (голосов: 5)
Также рекомендуем:
    Рецепт теста для пиццы на кефире Рецепт теста для пиццы на кефире
    Тесто для пиццы можно готовить разными способами. Предлагаем вниманию читательниц рецепт теста для пиццы на кефире. Тесто для пиццы чаще всего замешив ... Читать

    Рецепты на Пасху Рецепты на Пасху
    Пасхальный стол – это обычно самые вкусные блюда, которые только может представить воображение и кулинарные возможности. Каждая хозяйка заранее загот ... Читать

    Правильное питание в пост Правильное питание в пост
    Великий православный пост в 2011 году начинается 7 марта и длится до прихода Пасхи – 24 апреля.Конечно, это в России до революции 1917 года жизнь на в ... Читать


Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: