Как выбрать посуду

21-02-2011, 18:21

Как выбрать посуду
Красивая, удобная, надежная посуда для хорошей хозяйки значит не меньше, чем любимые духи.

В сегодняшнем многообразии выбора, трудно остановиться и купить именно надежную посуду, чтобы потом применять ее по прямому назначению. Предлагаем вам выяснить, как выбрать посуду, которая прослужит долго.

Посуда – это кухонные предметы, необходимые для приготовления, хранения пищи и сервировки стола. К посуде для сервировки стола относятся тарелки, миски, плошки, блюда, салатницы, чашки, кружки, блюдца, соусники, пиалы, стаканы, рюмки, бокалы. Изделия для приготовления пищи: кастрюли, сковородки, сотейники, дуршлаги. Сосуды для хранения пищи: миски, контейнеры. Из чего же изготавливают посуду для приготовления пищи и как ее применять. Сейчас разберемся.

1. Посуда эмалированная
Как выбрать посуду
Изготавливается из стали и покрывается эмалью (стекловидное покрытие). Именно этот эмалевый слой, защищая металл от коррозии, делает эмалированную посуду долговечной. Эмаль препятствует контакту металла с приготавливаемой пищей. Поэтому эмалированная посуда абсолютно безопасна в плане гигиены питания. Эмалированное покрытие увеличивает химическую стойкость металла, что позволяет обходиться без использования дорогостоящих металлических сплавов. Поэтому цены на эмалированную посуду невысоки.

Применять эмалированную посуду можно для приготовления первых блюд, компотов, соления. Не рекомендуется в такой посуде кипятить молоко, варить молочные каши, готовить вторые блюда – тушить, жарить и т.п.

Недостатком является хрупкость эмалированного слоя посуды. При ударах могут откалываться кусочки эмали, обнажая металл и тогда в пищу могут попадать вредные вещества. В таком случае от посуды нужно избавляться, в ней готовить нельзя.

Эмаль можно повредить не только при ударе посуды, но при неправильном уходе за ней. Нельзя ставить горячую эмалированную посуду на мокрую и холодную поверхность. Не допускается чистка эмалированной посуды металлическими щетками и абразивными пастами.

Эмалированная посуда может быть разных расцветок. Поэтому ее можно подобрать на любой вкус в гармонии с оттенками вашей кухонной мебели.

2. Чугунная посуда
Как выбрать посуду
Чугун – это сплав железа, углерода, кремния и фосфора. Чугунной посудой пользовались наши предки еще семьсот лет назад. Чугун это первый металлический сплав, из которого, посуду стали производить именно в промышленных масштабах.

Чугун медленно, но зато равномерно нагревается. Тепло в такой посуде долго сохраняется. К преимуществам также относится долговечность чугунной посуды. Даже если сейчас вы найдете на бабушкиной даче чугунную сковородку, вы запросто можете поджарить на ней картошку. Такая посуда не поддается царапинам, не деформируется, устойчива к действию пищевой кислоты, солей, щелочи.

При приготовлении пищи в чугунной посуде можно применять металлические лопатки, шумовки и другие аксессуары из металла. Хорошо известны антипригарные свойства чугунных сковород, блины на них выпекаются гораздо лучше, чем на сковородках из других материалов. Грили, сделанные из чугуна, обладают такими же свойствами.

При соблюдении правил ухода за такой посудой срок ее службы неограничен. Уход за чугунной посудой, заключается в следующем:

• Мыть вручную с помощью неметаллических щеток.
• Запрещается мать в посудомоечной посуде.
• Запрещается применение агрессивных моющих средств.
• Сразу после мытья посуду необходимо вытереть насухо.



Недостатки чугунной посуды. Пористость структуры, что приводит к впитыванию запахов, приготавливаемой пищи. Посуда тяжелая и хрупкая, при падении может расколоться. Подвержена образованию ржавчины.

Применяются чугунные сковородки и кастрюли для блюд, которые требуют длительного приготовления – плов, тушеное мясо, рагу и т.п. Если чугунная посуда имеет съемные ручки, то ее можно смело ставить в духовку.

3. Алюминиевая посуда
Как выбрать посуду
Алюминий – металл, который стали применять вначале ХХ века. И изначально посуду делали именно из чистого алюминия, основным недостатком которого является то, что он легко окисляемый металл и вступает в реакцию со щелочами, содержащимися в некоторых продуктах.

Сегодня для изготовления алюминиевой посуды для придания прочности и устойчивости к деформации, используются специальные пищевые сплавы. Магний, марганец, цинк – вещества входящие в сплавы, неинертные вещества и тоже вступают в реакцию со средой. Поэтому при приготовлении в такой посуде от витамина С ничего не остается.

Но, несмотря на все отрицательные моменты, есть и плюсы – алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища готовится быстро. На воздухе алюминий покрывается пленкой оксида алюминия, которая препятствует тому, что запах металла может перейти в еду и навредить цвету и вкусу пищи.

Применять алюминиевую посуду рекомендуют для кипячения молока: оно не подгорит. В ней можно отваривать некислые овощи и крупяные каши. Хранить в такой посуде ничего нельзя. После приготовления, не дожидаясь, пока блюдо остынет, переложите его в другую посуду. Готовить борщи, компоты, соления не рекомендуется.

Существует мнение, что использование такой посуды является одной из причин развития старческого слабоумия, но никаких исследований на этот счет не проводилось, это всего лишь предположения.

Также из алюминия изготавливают вилки, ложки, дуршлаги, так как они не подвергаются обработке, и пища в них не хранится, то в красивом исполнении можно смело применять такую утварь в домашнем хозяйстве.

Мыть можно такую посуду даже металлическими щётками: пленка, которая будет разрушена в процессе мытья, образуется новая и чистая.

4. Посуда из нержавеющей стали
Как выбрать посуду








Сегодня многие хозяйки, решая вопрос о том, как выбрать посуду, отдают предпочтение именно посуде из нержавеющей стали. Изготавливается она из сплава железа с никелем и хромом. Эти компоненты придают посуде красивый, блестящий вид. Хромоникелевый сплав называют медицинским, и ему не страшны кислоты, щелочи. Поэтому готовить в такой посуде можно все без ограничений. В результате проведения лабораторных и сравнительных исследований было доказано, что этот сплав обладает бактериостатичными свойствами.

Дно современной посуды из нержавеющей стали делают многослойным и толстым, что позволяет готовить быстро, продукты не подгорают, и тепло сохраняется долго, блюдо медленно остывает, продолжая томиться даже после снятия с огня.

Ухаживать за такой посудой легко – она отмывается от остатков пищи губкой с жидким моющим средством, без применения абразивов.

Не перегревайте пустую посуду: могут образоваться сине-зеленые разводы, от которых не избавиться. Не оставляйте в такой посуде надолго крепкие соленые рассолы, она также отреагирует появлением пятен. Но если вы выберете посуду из нержавеющей стали с матовой поверхностью, вы избежите этих проблем: никакие пятна такой посуде не страшны.

Безусловно, это один самых безупречных вариантов посуды, но никель, входящий в ее состав. Может вызвать аллергию.

5. Посуда из жаропрочной керамики и стекла
Как выбрать посуду
Появление такой посуды в арсенале хозяйки – результат развития новых технологий. Она очень красива, в ней можно не только готовить, но и сразу с плиты подавать на стол, она впишется практически в любую сервировку. В ней можно замораживать и охлаждать блюда, готовить как на открытом огне, так и в духовке, микроволновой печи. Неподвержена впитыванию никаких запахов и выделению в пищу вредных веществ. Она не ржавеет, в ней не появляется накипь. Готовить в стеклянной посуде можно легко, не поднимая крышки, вы можете следить за процессом приготовления.

К недостаткам относятся только необходимость осторожного обращения: нельзя допускать неравномерного нагревания, нельзя ставить на огонь пустую посуду, нельзя допускать резкой смены температуры.

Мыть такую посуду проще всякой другой, в ней обычно ничего не подгорает. А если такое произошло, залейте ее на один час теплой водой с содой и весь подгоревший слой сам сойдет.

 (голосов: 11)
Также рекомендуем:

Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: