Рецепты на Пасху

21-04-2011, 21:46

Рецепты на Пасху
Пасхальный стол – это обычно самые вкусные блюда, которые только может представить воображение и кулинарные возможности. Каждая хозяйка заранее заготавливает продукты и определяет меню для праздничного стола. Обычно это различные мясные, овощные блюда. Но не один стол не обходится без традиционных крашеных яиц, пасхальных печеных куличей или пасхи. Предлагаем вашему вниманию традиционные рецепты на Пасху.

Кутья

Кутью ранее в городских современных домах не готовили, просто не знали рецепт. Попробуйте это не только полезное, но и вкусное блюдо.

Продукты для кутьи

Пшеница (целые зерна) 2 больших стакана
Мед 0,5 стакана
Сушеные яблоки 2 столовые ложки
Изюм 2 столовые ложки
Сушеные груши 2 столовые ложки
Сушеная малина 2 столовые ложки

Приготовление кутьи

При приготовлении кутьи, если вы настороженно относитесь к пшенице, ее можно заменить традиционным рисом, взяв такое же количество. Сушеные яблоки и груши, измельчите до одинакового размера с сушеной малиной и изюмом. Тщательно под проточной водой промойте пшеницу или рис. Положите крупу в кастрюлю с толстым дном и залейте четырьмя стаканами кипятка. Накройте плотно крышкой и на маленьком огне готовьте 25 минут. Затем добавьте яблоки и груши, а через 10 минут малину и изюм. Подержите на огне еще 3-4 минуты. Кутья должна остыть, под крышкой, прежде чем можно будет положить в нее мед. После этого, хорошо перемешайте блюдо и можете подавать к столу.

Рецепты пасхи

Пасха, подаваемая к праздничному пасхальному столу, немного напоминает творожную или сырковую массу, которую мы обычно можем купить в магазинах. Но приложив старания и использовав множество ингредиентов, можно сделать более изысканную и деликатесную пасху.

Для приготовления любой творожной Пасхи понадобится собственно сама форма. Обычно для этой цели используют форму для выпечки кекса, но можно взять любую мисочку.

Пасха классическая

Продукты для пасхи

Свежий жирный творог 500 грамм
Сметана 30 % жирности 250 грамм
Масло сливочное 200 грамм
Сахар-песок 100 грамм
Миндаль 100 грамм
Изюм 100 грамм
Цедра лимонная 10 грамм
Ванилин 1 грамм

Приготовление пасхи классической

Перед приготовлением пасхи творог необходимо уложить под пресс для удаления из него лишней влаги. Выложите творог в марлевый мешочек, положите в дуршлаг, а сверху поместите тяжелый предмет: чистый камень или кастрюлю, наполненную водой.

Миндаль подержите в горячей духовке (120 градусов) в течение 20-ти минут. Там он подсохнет и его легко можно будет растолочь в ступке.

Изюм на две минуты залейте кипятком и слейте воду через сито.

Сахар-песок смешайте с ванилином и затем разотрите со сливочным маслом до однородного состояния.

Творог протрите через мелкое сито. Но если это вас очень затруднит, можно растереть с помощью блендера, главное, чтобы не осталось ни единого комочка.

Теперь уложите полученную массу в форму, сверху накройте кусочком марли и снова прижмите чем-нибудь тяжелым. Поставьте будущую Пасху в холодильник минимум на 12 часов. Затем переверните форму и выложите Пасху на красивое блюдо. Сверху ее можно украсить, полагаясь на ваш вкус и фантазию.

Пасха с взбитыми сливками

Продукты для пасхи

Свежий жирный творог 2000 грамм
Сливки 40 % жирности 330 грамм
Масло сливочное 400 грамм
Сахар-песок 400 грамм
Желтки куриных яиц 2 штуки
Ванилин 1 грамм

Приготовление пасхи с взбитыми сливками

Как и в первом рецепте, приготовление Пасхи начинается с удаления лишней жидкости из творога. Затем протрите творог через сито. Сливочное масло должно быть размягченным, прежде чем растирать его с желтками, сахаром и ванилью. Сливки хорошо взбейте и введите в Пасху, уже после того, как смешаны все остальные компоненты. Затем выложите всю смесь в пасочницу и поместите под гнет в холодильник.

Пасха медовая

Продукты для пасхи

Свежий жирный творог 1000 грамм
Мед 150 грамм
Масло сливочное 200 грамм
Сахар-песок 20 грамм
Желтки куриных яиц 8 штук

Принцип приготовления Пасхи тот же, что и в предыдущих рецептах, меняются только составляющие.

Пасха шоколадная

Продукты

Свежий жирный творог 1000 грамм
Сметана 30 % жирности 200 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Сахарная пудра 100 грамм
Цукаты 100 грамм
Шоколад 100 грамм

Кулич монастырский

Продукты

Пшеничная мука 1000 грамм
Теплая вода 250 грамм или полтора стакана
Дрожжи живые 50 грамм
Масло сливочное 125грамм
Молоко 50 грамм
Яйца куриные 2 штуки
Сахар 100 грамм
Цукаты 100 грамм
Кардамон 5 грамм


Приготовление кулича монастырского

Рассчитайте время приготовления с учетом того, что тесту необходимо будет подниматься до момента постановки его в духовку в течение 12 часов.

В теплом молочке растворите сахар и дрожжи, поставьте на 30 минут в теплое место. После того как дрожжевая смесь поднимется шапкой, начинайте готовить тесто. Смешайте все перечисленные выше составляющие. Запомните: муку необходимо обязательно просеять, прежде чем делать из нее тесто. Затем полученное, хорошо вымешанное тесто, выложите в кастрюлю, накройте салфеткой и поместите на 12 часов в теплое место. Кастрюля для такой цели должна быть большая, ведь тесто увеличится в объеме примерно в четыре раза.

Перед самой выпечкой выложите все тесто на стол и очень долго месите его. Затем, разделите тесто на столько частей, сколько форм вам необходимо наполнить. Формы хорошо смажьте сливочным маслом, поместите в них тесто, скатанное в форме шарика. Снова поставьте тесто, уже в формах в теплое место. После того как поверхность куличей покроется пузырьками и при прикосновении к ним будет шевелиться как живая, смажьте их смесью желтка с молоком. После этого поставьте формы в духовку на 40 минут. После выпечки остудите куличи, достаньте из формы, обсыпьте сахарной пудрой.

Шоколадный кулич

Продукты

Пшеничная мука 1000 грамм
Молоко 400 грамм
Куриные яйца 6 штук
Дрожжи 50 грамм
Маргарин 0,5 пачки
Соль 0,5 чайной ложки
Ванилин 0,5 пакетика
Шоколад 100 грамм
Какао-порошок 3 столовые ложки
Изюм, орехи, цукаты 150 грамм
Сахар 300 грамм

Приготовление кулича шоколадного

Такое тесто готовиться опарным способом. Сначала приготовьте саму опару. Половину всего количества муки просейте через сито. Молоко разогрейте, до температуры 40 градусов и разведите в нем дрожжи. Затем постепенно в эту смесь добавляйте муку. Опара готова. Поставьте ее на 3-4 часа в теплое место.

Тем временем, желтки разотрите с сахаром и ванилином, до получения однородной массы белого цвета. Сливочное масло растопите на паровой бане. В оставшуюся муку добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Белки охладите и взбейте в густую пену.

Изюм залейте на две минуты кипятком и слейте воду. Орехи слегка поджарьте.

Теперь, после того как опара увеличилась в объеме, добавьте в нее все подготовленные ингредиенты и поставьте тесто в теплое место еще на три часа. На дно формы для выпечки уложите лист бумаги, смажьте его маслом и наполните на ¾ тестом. Сверху тесто смажьте желтком сырого яйца и ставьте выпекаться в духовку. Духовка должна быть слегка разогрета, но, ни в коем случае, не горячая.

На водяной бане растопите плитку шоколада, добавьте три столовые ложки молока. После того как вынутый из духовки кулич остынет, залейте его сверху шоколадной глазурью и украсьте орехами, цукатами, курагой.

Кулич "Пасхальный"

Продукты

Пшеничная мука 600 грамм
Молоко 200 грамм
Куриные яйца 10 штук
Дрожжи 50 грамм
Сливки 400 грамм
Сахар 800 грамм
Ванилин 0,5 пакетика

Приготовление кулича "Пасхального":

Нагрейте на плите молоко и сливки. В просеянную пшеничную муку постепенно, не переставая помешивать, вливайте горячие сливки и молоко. Дайте этой массе немного остыть и добавьте разведенные небольшим количеством теплого молока и двух яиц дрожжи. Подготовленное тесто накройте крышкой или салфеткой и поставьте для брожения в теплое место.

Сахар, необходимый для приготовления кулича пасхального, разделите на две части. С одной частью сахара разотрите восемь куриных желтков, с другой взбейте в пену восемь куриных белков. После того как тесто поднялось, добавьте в него подготовленные белки и желтки с сахаром. Добавьте ванилин и поставьте тесто на еще один подъем в теплое место. Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов.

Кулич лимонный

Продукты

Пшеничная мука 500 грамм
Молоко 400 грамм
Куриные яйца 8 штук
Дрожжи 40 грамм
Сливки или молоко 250 грамм
Изюм 50 грамм
Ванилин 0,5 пакетика
Лимон 1 штука
Миндаль 50 грамм
Сахар-песок 150 грамм
Сахарная пудра 200 грамм

Приготовление кулича лимонного

Тесто для этого кулича готовится опарным способом. Опара: 100 грамм муки, теплые сливки, дрожжи, половина всей порции сахара. Пока поднимается опара, приготовьте желтки, растертые с оставшимся сахаром, ванилином. Смешайте опару с желтками, хорошо вымешивайте в течение 10-ти минут. Затем растопите сливочное масло и постепенно добавляйте его в тесто. Поставьте тесто на два часа в теплое место, затем добавьте в него цедру с одного лимона, изюм, орехи миндальные. Наполните формы для выпекания тестом, оставьте на столе еще на один час для расстойки и ставьте его в теплую духовку.

Глазурь готовится из лимонного сока, сахарной пудры и ванилина. Все составляющие смешайте и нагревайте на медленном огне до легкого загустения. Как только вынутый из печи кулич слегка остынет, полейте его глазурью.

Предложенные рецепты на Пасху помогут сделать ваш стол в этот священный день по-настоящему праздничным.

Источник фото: www.sunhome.ru


 (голосов: 5)
Также рекомендуем:
    Печем блины к масленице Печем блины к масленице
    Блины это, конечно же, национальное русское блюдо. Изначально печь блины было принято на поминки. При этом первый блин отдавали нищим, чтобы помянули ... Читать

    Рецепт теста для пиццы на кефире Рецепт теста для пиццы на кефире
    Тесто для пиццы можно готовить разными способами. Предлагаем вниманию читательниц рецепт теста для пиццы на кефире. Тесто для пиццы чаще всего замешив ... Читать

    Правильное питание в пост Правильное питание в пост
    Великий православный пост в 2011 году начинается 7 марта и длится до прихода Пасхи – 24 апреля.Конечно, это в России до революции 1917 года жизнь на в ... Читать


Комментарий #1

написал: Kristabelle (8 июля 2016 03:41)



Группа: Гости
Публикаций: 0
Комментариев: 0
That's a slick answer to a chnlgealing question

Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: