Рецепт плова со свининой

1-11-2011, 00:06

Рецепт плова со свининой
Плов – это традиционное блюдо азиатской кухни, которое принято готовить с бараниной. Однако славяне, переняв этот рецепт, практикуют приготовление плова со свининой. И действительно, свинина более нежная и жирная, в связи с чем такой плов не уступает по своим вкусовым качествам восточному варианту.

Чтобы приготовить вкусный плов, необходимо иметь определенные навыки. В интернете сегодня можно найти массу рекомендаций по этому поводу. Некоторые из них действительно стоящие, другие наполнены абсурдом. Например, некоторые “специалисты” рекомендуют не мыть котел после приготовления блюда. Вряд ли стоит ставить подобные эксперименты.

В любом случае определенные правила приготовления плова существуют. Именно о них мы и предлагаем поговорить в этой публикации. Также мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов плова со свининой.

Готовить это любимое многими блюдо необходимо исключительно в чугунном казане. В некоторых случаях можно использовать и стальную кастрюлю, но стенки ее обязательно должны быть толстыми.

Плов всегда готовится на малом огне. Поэтому переживать о том, что он подгорит, нет смысла. В большом количестве можно добавлять чеснок. Если говорят, что кашу не испортишь маслом, то плов, однозначно, не испортишь чесноком. Тут его может быть сколь угодно много. Чеснок придает плову изысканный аппетитный аромат.

Можно приготовить классический плов со свининой, а можно поэкспериментировать с приготовлением более экстравагантного блюда – индонезийского плова с добавлением корицы, сельдерея, перца чили и прочих оригинальных компонентов.

Классический плов со свининой

Для приготовления классического плова нам потребуются следующие ингредиенты:

• 300 грамм свинины;
• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 100 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 7 штук черного перца;
• Соль по вкусу. Специи: по 0,5 чайной ложки куркумы, ягод барбариса, 2 лавровых листа, щепотка кориандра.
Рецепт плова со свининой
Тщательно промываем рис в холодной воде, заливаем водой на 1 сантиметр выше уровня крупы и оставляем набухать.

Режем кубиками лук, натираем на крупной терке морковь. Небольшими кусочками поперек волокон нарезаем свинину.

Разогреваем растительное масло в казане, высыпаем в него мясо и слегка обжариваем. Всыпаем в мясо лук и морковь, тщательно перемешиваем и обжариваем.

Сливаем воду с риса и высыпаем его в казан с мясом и овощами. Тщательно перемешиваем и обжариваем в течение двух минут. Вливаем воду, солим, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Добавляем приправы, чеснок укладываем сверху.

Накрываем крышкой и варим на очень слабом огне порядка 40 минут. Снимаем с огня, укутываем казан старым одеялом еще на 30 минут.

Рецепт плова со свининой

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты, из расчета на одну порцию:

• Рис – 100 грамм;
• Чистая вода – 200 миллилитров;
• Свинина – 300 грамм;
• Растительное масло;
• Морковь – 50 грамм;
• Головка лука;
• Чеснок;
• Томатная паста 2 столовые ложки.

Режем свинину и тушим ее вместе с нарезанной или потертой морковью в растительном масле. Солим, добавляем томатную пасту. Тушим около 5 минут на малом огне.

Одновременно в отдельной посуде заливаем рис водой, доводим до кипения, солим. Высыпаем поджаренное мясо в кастрюлю с рисом. Добавляем лук и чеснок. Накрываем крышкой и варим 5 минут на малом огне.

Ставим кастрюлю в духовку и тушим до готовности при температуре 140’ C. Чтобы плов не подгорел, его следует периодически перемешивать.

Рецепт плова со свининой по-русски

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свинины;
• 500 грамм перловой крупы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• Соль, перец по вкусу.

В толстостенной посуде обжариваем свинину с овощами. Солим, перчим, вносим томатную пасту. Заливаем 750 миллилитрами горячей воды и варим 10-15 минут на слабом огне.

Промываем крупу и варим в отдельной посуде 5-10 минут. Высыпаем крупу в мясной бульон и варим до выпаривания влаги. Плотно накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200’ C на 45 минут.

Также большой популярностью последнее время пользуется плов с курицей. Приготовление его ничем не отличается от перечисленных выше способов приготовления плова. Кроме того, куриное мясо гораздо быстрее проваривается.

 (голосов: 13)
Также рекомендуем:

Комментарий #1

написал: LadyOlga (28 марта 2012 02:15)



Группа: Посетители
Публикаций: 0
Комментариев: 1

Хотелось бы еще добавить, что свинину для плова необходимо выбирать жирную, иначе блюдо может получиться сухим. А перед добавлением риса, мясо необходимо потушить на медленном огне 1,5-2 часа.

Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: