Приготовление роллов в домашних условиях

26-11-2011, 01:40

Приготовление роллов в домашних условиях
Зачем покупать роллы сомнительного происхождения и свежести в суши-баре или магазине, когда их можно приготовить у себя на кухне. Приготовление роллов в домашних условиях не отнимет у вас много времени, а получится очень вкусно.

Для самостоятельного приготовления роллов вам потребуется особый японский коврик, сделанный из бамбука – макису. Его можно найти в специализированных магазинах, и даже на городских рынках. С помощью этого коврика вы легко сформируете аккуратный ролл, не прилагая особых усилий. Лучше всего купить макису японского производства. В крайнем случае, подойдет тайваньский или китайский коврик. При выборе макису, обратите внимание на полоски бамбука: они должны быть идеально ровными.

Не меньшее значение в правильном приготовлении роллов имеет нож. Он должен быть очень острым. Обычным кухонным ножом ровно разрезать ролл у вас просто не получится. В идеале использовать настоящий японский нож с очень тонким, острым лезвием.

Начинка роллов может быть самой разнообразной. Но в любом случае требуются три обязательных компонента: специальный рис для суши, уксус мицукан (делающий рис липким), нори (сушеные прессованные водоросли). Все это также продается в специализированных магазинах.

Японские кулинарные традиции очень разнообразны. Только в наших ресторанах японской кухни можно отведать несколько десятков видов роллов. А в Японии их и того больше. Мы рассмотрим приготовление четырех видов роллов в домашних условиях.

Приготовление Норимаки

Самые популярные роллы носят название Норимаки. Для их приготовления разложите на рабочей кухонной поверхности макису. Положите на него лист нори. Равномерно распределите по нори заранее приготовленный рис. При этом необходимо оставить два сантиметра с одного края свободными, смазав их соевым соусом или кипяченой водой. Смажьте рис васаби и положите два ломтика тунца или другой рыбы. Заверните ролл при помощи макису и обрежьте выступающие края.

Теплые роллы

Последнее время стали популярными теплые роллы. Для приготовления роллов в домашних условиях, скрутите их также как Норимаки. Затем разрежьте ролл на шесть частей, положите на противень и полейте каждую порцию смесью из трех столовых ложек икры минтая и трех столовых ложек майонеза. Запекайте ролл в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Эти роллы подаются к столу в горячем виде.

Приготовление Урамаки

Урамаки – это роллы, верхний слой которых – не нори, а рис. Японцы посыпают такие роллы красной икрой, икрой летучей рыбы или рыбной стружкой. Это придает роллам более привлекательный внешний вид. Благодаря своему изысканному вкусу большой популярностью не только в Японии, но и в Европе, пользуется Урамаки “Калифорнийский”.

Приступая к его приготовлению, разложите коврик и накройте его пищевой пленкой. Распределите рис таким образом, чтобы он покрыл коврик на 2/3 его площади. Теперь покрываем рис нори и укладываем тонкие полоски огурца, моркови, авокадо и мяса краба. Смазываем начинку нежирным майонезом. Теперь сворачиваем ролл и аккуратно удаляем пленку.

Приготовление Акари Маки

Акари Маки – это еще одна популярная разновидность Урамаки. Для приготовления этих роллов нам понадобятся крупные креветки. Отварите их в подсоленной воде, почистите и разрежьте пополам, не разрезая до конца. Разверните каждую креветку и раскатайте скалкой. Скручивается ролл Акари Маки также как и в предыдущем случае. А в качестве начинки помимо креветок используется помидор и копченый угорь. Вместо майонеза используем сыр “Филадельфия”. После скручивания ролла, постарайтесь разрезать его на шесть частей таким образом, чтобы в каждой из них была креветка.

Подача к столу

Освоив приготовление роллов в домашних условиях, будет совсем шикарно подать их к столу в точном соответствии с японскими традициями. Японцы разрезают ролл на шесть частей и выкладывают на блюдо вместе со свежими овощами и соусом Васаби. В отдельных пиалах подается соевый соус и маринованный имбирь.

Желаем приятного аппетита!


 (голосов: 17)
Также рекомендуем:

Комментарий #1

написал: tanuyshka9 (25 марта 2012 12:11)



Группа: Посетители
Публикаций: 0
Комментариев: 2

Конечно домашние  гораздо безопаснее. Не известно какой свежести морепродукты в роллах  приготовленных в кафе или ресторанах . Начинка огурцы и слабосоленная семга или форель.

Комментарий #2

написал: admin (25 марта 2012 12:57)



Группа: Администраторы
Публикаций: 808
Комментариев: 43

Что, именно огурцы в качестве рыбы используют?

Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: