Рецепты маринада для шашлыка

28-06-2016, 12:48

Рецепты маринада для шашлыка
Наконец-то наступила весна. А за ней – лето, а, значит, пора отпусков, пикников, туров выходного дня. Кажется, что само солнышко стучится своими лучами в окно и призывает отправиться на природу. А какой же отдых на природе без шашлыка?

Такое даже трудно себе представить. А чтобы шашлык получился вкусным, надо правильно его замариновать. Сегодня мы расскажем читателям о том, как приготовить вкусный маринад для шашлыка. Предлагаем вашему вниманию несколько изысканных рецептов на все случаи жизни.

Рецепты маринада для шашлыка из свинины

Раньше в течение долгих-долгих лет очень популярно мариновать шашлык в уксусе. Возможно, многие будут удивлены, но это связано далеко не с удивительными гастрономическими способностями уксуса. Дело в том, что лет двадцать-тридцать назад мясо было не самым лучшим. Как правило, оно было жестким, содержало недостаточное количество прослоек сало. К тому же было трудно найти свежую свинину. В магазинах продавалось только мороженое мясо.

В свою очередь, уксус размягчал жесткие мясные волокна. И именно поэтому практически всегда применялся в мариновании мяса. Сегодня можно выбрать самое нежное мясо, не нуждающееся в размягчении. Поэтому без уксуса вполне можно обойтись. На смену пришел томатный сок, вино, кефир, майонез и многие другие продукты.

Тем не менее, один рецепт маринада для шашлыка из свинины все-таки мы опишем. Перед тем как перейти к рассмотрению рецептов, скажем еще несколько слов по поводу соли. Многие используют ее в мариновании. Мы этого делать не рекомендуем. Соль сушит мясо, делает его более жестким. Но при необходимости уже готовое мясо всегда можно посолить.

Маринад для шашлыка с уксусом

Нам потребуются следующие продукты:

• 200 грамм столового уксуса;
• 200 грамм воды;
• 3-4 штуки репчатого лука;
• 1 лавровый лист;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• Перец молотый и горошком по вкусу.

Лук чистится и шинкуется кольцами. Смешивается со всеми остальными ингредиентами. Мясо погружается в полученную массу и тщательно перемешивается. Всего через несколько часов можно надевать мясо на шампуры.

Маринад с майонезом

В этом случае рекомендуем использовать следующие продукты:

• 300 мл майонеза;
• 200 мл газированной минералки;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 средний помидор;
• Половинка лимона;
• Немного свежей петрушки, укропа;
• Черный перец по вкусу.

Лук можно нарезать кольцами с тем, чтобы впоследствии нанизать их на шампуры. А можно пропустить лук через мясорубку. В этом случае он отдаст весь сок мясу, придаст ему весьма пикантный вкус.

Лимон и помидор режем максимально мелко. Очень важно при этом сохранить весь сок. Измельчаем зелень. Смешиваем все это с майонезом, минеральной водой, добавляем минеральную воду и тщательно перемешиваем.

В полученную смесь высыпаем нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем и через несколько часов приступаем к приготовлению.

Маринад с минеральной водой
Рецепты маринада для шашлыка
Минеральная вода прекрасно справляется с задачей размягчения мясных волокон. Поэтому предлагаем вниманию читателей следующий маринад для шашлыка из свинины на основе минеральной воды. Необходимы следующие ингредиенты:

• 400 мл минеральной воды;
• 2 средние луковицы;
• 1 болгарский перец;
• Черный перец по вкусу.

Режем болгарский перец небольшими кубиками, а лук – колечками. Смешиваем, заливаем минеральной водой, добавляем черный перец. В полученную смесь высыпаем мясо и ставим на три-четыре часа под гнет.

Маринад с вином

Вино придает шашлыку изысканный вкус. Это один из самых пикантных и изысканных рецептов маринада для шашлыка. Более того, многие гурманы считают, что это самый лучший маринад для шашлыка. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

• 300 мл белого сухого вина;
• Чайная ложка кориандра;
• 1 лавровый лист;
• Черный молотый перец и перец горошком по вкусу.

Надо лишь засыпать все специи в вино и залить этой смесью мясо. Спустя несколько часов шашлык будет готов к жарке.

Маринад для шашлыка из курицы
Рецепты маринада для шашлыка
Существует масса рецептов маринования курицы. Весьма оригинальный вкус получается у шашлыка, маринованного в помидорах с луком или кефире. Предлагаем вашему вниманию два таких рецепта.

Маринад с помидорами

На один килограмм куриного мяса нам потребуется:

• 0,5 килограмма помидор;
• 2-3 луковицы;
• Черный перец по вкусу;
• Сладкая паприка по вкусу.

Лучше мариновать курицу с вечера. Для этого смешиваем специи и натираем ими каждый кусочек куриного мяса. После этого укладываем курицу в кастрюлю. Сверху укладываем нарезанные кружочками помидоры и лук. К утру куриное мясо обретет красноватый оттенок, а после приготовления будет удивительно нежным.

Маринад с кефиром

Этот маринад для куриного шашлыка не менее интересен. Куриное мясо получится очень сочным и достаточно жирным. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• 0,5 литра кефира;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• Черный молотый перец по вкусу.

Вылейте кефир в миску для маринования. Добавьте туда перец, давленный в чесночнице чеснок и нарезанный кольцами лук. В полученную смесь опускаем куриное мясо и тщательно перемешиваем. Через два-три часа шашлык можно готовить.

Маринад для шашлыка из баранины
Рецепты маринада для шашлыка
По этому рецепту шашлык из баранины традиционно готовят на Кавказе. На один килограмм мяса нужны следующие продукты:

• 5-6 средних луковиц;
• 4 помидора среднего размера;
• 100 грамм уксуса;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 лимон;
• 4 столовые ложки соуса ткемали;
• Щепотка сушеного барбариса;
• Черный перец по вкусу.

Помидор и лук режется кольцами, затем все компоненты тщательно перемешиваются. В полученную смесь погружается мясо. Спустя 2-3 часа можно приступать к жарке.

Приятного аппетита!

 (голосов: 23)
Также рекомендуем:
    Рецепт курника с курицей и картошкой Рецепт курника с курицей и картошкой
    Курник – это пирог, вкус которого только улучшится от добавления картошки, грибов и прочих ингредиентов. Существует масса рецептов курника с курицей и ... Читать

    Как приготовить куриное филе Как приготовить куриное филе
    Филе – это самое нежное мясо. В этой публикации мы предлагаем рассмотреть именно его, а также рассказать читательницам о том, что приготовить из ... Читать

    Как сварить холодец Как сварить холодец
    Трудно представить себе праздник без этого замечательного блюда. Холодец варили на Руси с древнейших времен. С тех пор он совершенно не утратил популя ... Читать


Комментарий #1

написал: rexona-true (7 мая 2012 12:09)



Группа: Посетители
Публикаций: 0
Комментариев: 1

Если мне хочется приготовить действительно волшебный шашлык из свинины, я делаю по такому рецепту:

За сутки до шашлыка беру 3 кг свиной шеи, режу крупными кусками, смешиваю с кольцами лука (4 луковицы), солью и специями по вкусу. Заливаю стаканом смеси красного сухого вина и гранатового сока (примерно 1:1) и соком 1 лимона, перемешиваю. Затем беру растительное масло (лучше оливковое, но можно и подсолнечное), и аккуратно втираю в мясо, стараясь руками перебрать каждый кусок. Через сутки можно есть хоть сырым!

Комментарий #2

написал: Ludokk (7 мая 2012 13:34)



Группа: Посетители
Публикаций: 0
Комментариев: 13

Шашлык готовим довольно часто, - очень хорошее времяпровождение. Тоже предпочитаем брать  свиной ошеек. Маринуем, в принципе ,по той же схеме, как сказано в статье, причём каждый раз по другому рецепту. Нравится маринад из майонеза, но лука добавляем очень много, на килограмм мяса - килограмм лука, и специи, соль. Однажды замариновали шашлык в одних лимонах с добавлением минералки и болгарского перца с помидорами. Превосходно получилоась.



--------------------
не принимайте скоропалительных решений и оставляйте место для извинений

Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: