Как хранить морковь в домашних условиях

24-12-2011, 20:02

Как хранить морковь в домашних условиях
Прежде чем ответить на вопрос о том, как хранить морковь в домашних условиях, следует выяснить какая морковь в принципе подходит для длительного хранения. Сохранность этого овоща определяется его зрелостью, соотношением глюкозы и сахара, содержащихся в нем.

Кроме того, для зимнего хранения пригодны не все сорта. Наилучшей лежкостью отличаются сорта моркови конической формы. Среди них можно выделить следующие сорта: Московская зимняя, Несравненная, Шантанэ, Валерия. А подавляющее число сортов укороченной формы для длительного хранения не пригодно.

Вегетационный период моркови может сократиться ввиду затянувшейся весны или ранней осени. В этом случае больше шансов на длительное хранение имеют ранние сорта. Они успевают накопить клетчатку и сахара в период вегетации. В поздних сортах клетчатки и сахара накапливается меньше. Зато они содержат большое количество витамина C и органических кислот, что сокращает время их хранения.

Зависит лежкость моркови и от чувствительности конкретного сорта к составу грунта. Например, при выращивании сорта Шаганэ на тяжелой почве, значительное количество корнеплодов не вызревает. Это существенно повышает потери в процессе хранения.

Также оказывает влияние на последующее хранение моркови аккуратность при сборе урожая и транспортировке корнеплодов. Этот овощ легко травмируется, что приводит к потерям влаги и быстрой порче.

Правильное хранение моркови

Разобравшись с особенностями выбора моркови, можно перейти к вопросу о том, как хранить морковь в домашних условиях.

Перед хранением морковь необходимо подсушить, избегая при этом попадания прямых солнечных лучей. Землю с корнеплодов очищать не следует. Спустя 10 дней отсортируйте морковь, удалив из нее подпорченные овощи.

Морковь крайне восприимчива к холоду. При температуре –1’ C ее головка подмерзает, что приводит к порче овощей. Поэтому отведите для хранения моркови прохладное, но не морозное место.

Традиционно морковь укладывается в деревянные ящики и пересыпается влажным песком, смешанным с мелом или гашеной известью. Верхний слой моркови укладывается головкой наружу.

Достаточно удобно хранить эти овощи в полиэтиленовых пакетах объемом до 50 литров. Установите их в вертикальном положении, а горловину оставьте открытой, дабы избежать образования конденсата.

Важнейшую роль играет температура в помещении для хранения моркови. При температуре выше 5’ C она начинает прорастать, а уже при –1’ C морковь подмерзает и портится. Поэтому в идеале температура должна составлять +1 – 0’ C.

Важное замечание: морковь разных сортов следует хранить отдельно.

При необходимости хранения моркови в небольших количествах, ее можно сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в бытовом холодильнике.

 (голосов: 16)
Также рекомендуем:

Комментарий #1

написал: Alina43 (11 апреля 2012 16:59)



Группа: Посетители
Публикаций: 0
Комментариев: 8

Ещё морковь можно помыть, порезать брусочками или кружочками и хранить в морозилке, но это при необходимости.Так сказать заготовка на зиму.Но помоему морковь в наше время- это не проблема! Ну, а если её много, то конечно нужно соблюдать все рекомендации которые написаны в статье.

Высказать мнение

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: